La Chaire Unesco "Culture et Traditions vitivinicoles" de l'Université de Bourgogne a pour objectif de diffuser dans le monde entier l'ensemble des savoirs sur la vigne et le vin, toutes disciplines confondues. Elle s'appuie sur un réseau international d'universités et de chercheurs-euses spécialisé-e-s dans ce domaine et réparti-e-s sur tous les continents. Par ses actions, la Chaire oeuvre ainsi à la préservation des patrimoines et au développement durable des territoires viticoles.