Jean Rosen, Faïence et vin. De la table du prince à la taverne du peuple. 1640-1863, Dijon, Faton, 240 p., 350 illustrations couleur. https://www.faton-beaux-livres.com/livre/faience-vin.53430.php

J.A. Prieto (dir.), Vinos y variedades patrimoniales, Actes des PrimerasJornadas Latinoamericana, Mendoza, San Juan, INTA Ediciones, Coll Divulgacion, 2021 - https://repositorio.inta.gob.ar/handle/20.500.12123/10195

Quel avenir pour les appellations d'origine ? Histoire de la labellisation des produits des terroirs.
Sous la direction de Serge Wolikow, Olivier Jacquet et Jacques Gautier
Editions Universitaires de Dijon, 2021. publié avec le soutiend e la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
https://eud.u-bourgogne.fr/vigne-et-vin/739-quel-avenir-pour-les-appellations-d-origine--9782364413993.html

Rencontres du Clos-Vougeot 2019 "Fluctuations climatiques et vignobles. Du Néolithique à l'actuel : impacts, résilience et perspectives", J. Pérard et C. Wolikow[dir.], Ed. Chaire UNESCO, LIR3S, 2020. Table des matières PDF

Publication de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne et du Centre Georges Chevrier UMR CNRS/uB 7366.

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 Raphaël Schirmer [dir.], "Bordeaux et ses vignobles. Un modèle de civilisation", Bordeaux, Ed. du Sud-Ouest, 2020

http://www.editions-sudouest.com/livres/bordeaux-vignobles-modele-de-civilisation/

Rencontres du Clos-Vougeot 2018 "Vignobles et vins singuliers : de l'unique au pluriel", J. Pérard et C. Wolikow[dir.], Ed. Chaire UNESCO, Centre Georges Chevrier, 2019. Table des matières PDF

Publication de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne et du Centre Georges Chevrier UMR CNRS/uB 7366.

 Hubert Bonin [Dir.], Vins et alcools pendant la première Guerre Mondiale (1914-1919), Bordeaux, Féret, 2018, 470.

https://feret.com/livre/vins-et-alcools-pendant-la-premiere-guerre-mondiale/

Ouvrage publié avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne

Rencontres du Clos-Vougeot 2017 "Quelle durabilité en vigne et en cave ?", J. Pérard et C. Wolikow[dir.], Ed. Chaire UNESCO, Centre Georges Chevrier, 2019

Publication de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne et du Centre Georges Chevrier UMR CNRS/uB 7366.

Contact achat (29,5 euros) : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Serge Wolikow et Olivier Jacquet [dir], "Bourgogne(s) viticole(s). Enjeux et perspectives historiques d'un territoire, Dijon, EUD, 286 p.
http://eud.u-bourgogne.fr/vigne-et-vin/595-bourgognes-viticoles-9782364412637.html

Rencontres du Clos-Vougeot 2016 : "Boire du vin hier et aujourd'hui "
Sous la Direction de Jocelyne Pérard et Claudine Wolikow
Pages : 247
Année : 2017
Prix : 29,5 Euros
Publication de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne et du Centre Georges Chevrier UMR CNRS/uB 7366.
Table des matières PDF
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Christophe Lucand, Le vin et la guerre. Comment les nazis ont fait main basse sur le vignoble français, Paris, Armand Colin, 2017, 448 p.

Ouvrage publié avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne.

En savoir plus : http://www.armand-colin.com/le-vin-et-la-guerre-comment-les-nazis-ont-fait-main-basse-sur-le-vignoble-francais-9782200616281

Vin, nutrition méditerranéenne et santé. Une association vertueuse
Sous la Direction de Norbert Latruffe
201 p.
Editions Universitaires de Dijon
20 Euros

Cet ouvrage a été édité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat et infos complémentaires : http://eud.u-bourgogne.fr/sciences/521-vin-nutrition-mediterraneenne-et-sante-9782364411999.html

Actes des Rencontres du Clos-Vougeot 2014, Volume 8,  « Le vin en héritage : anciens vignobles, nouveaux vignobles », Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot [dir.], Edition de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » en partenariat avec  le Centre Georges Chevrier (UMR CNRS 5605), Dijon, Octobre 2015, 324 p.

Table des matières de l'ouvrage

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Atlas de la vigne et du vin. Un nouveau défi de la mondialisation.
Coordination : François Legouy et Sylvaine Boulanger
Editions : Armand Colin
Pages : 176.
Année : 2015
Prix : 25 euros
Cet ouvrage a été édité, en particulier, avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat : http://www.armand-colin.com/atlas-de-la-vigne-et-du-vin-un-nouveau-defi-de-la-mondialisation-9782200283124

Jean-Pierre Chabin: "Voir les Climats : figures, cartes et schémas pour comprendre les Climats du vignoble de la Côte d'Or"
Ouvrage publié sous l'égide d'ICOVIL et de la Chaire UNESCO "Culture et traditions du Vin" de l'UNiversité de Bourgogne - Bon de commande et synopsis en PDF
Informations et contacts : ICOVIL - 1 rue Monge 21000 DIJON - 03.80.66.82.23
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Le pinard des Poilus. Une histoire du vin en France durant la Grande Guerre (1914-1918)
Auteur : Christophe Lucand
Collection : Histoires
Parution : 2015
Format : 15 x 23 cm
Pages : 170 p.
Prix : 18 euros
Cet ouvrage a été édité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat : http://eud.u-bourgogne.fr/442-le-pinard-des-poilus-9782364411319.html

Populaire et glorifié durant la Grande Guerre, le « Pinard » a été plus qu’une simple boisson pour les poilus jetés au cœur des combats. Distribué sans compter, il a « nourri » des millions d’hommes et a été, très tôt, le seul recours face aux horreurs du conflit.
Vin rouge, de qualité très médiocre, issu de plants à gros rendements, le pinard, toujours coupé, mouillé, frelaté ou suspecté de contenir du bromure, s’impose dans les tranchées. Vanté par la propagande officielle, il est honoré et élevé au rang de boisson nationale et patriotique, avant de devenir le « Pinard de la victoire » célébré dans toute la France.
Le présent ouvrage donne à découvrir deux fronts. Le « front vitivinicole », rarement évoqué par les historiens, mais dont l’étude est incontournable quand on veut comprendre comment les hommes de 14-18 ont pu tenir, et le « front guerrier », lieu d’engagements et de maintien des hommes dont l’agressivité et la soumission à la hiérarchie n’ont été possibles que grâce à une alcoolisation massive, organisée par des autorités politiques et militaires hantées par la défaite

Edition spéciale en français "Vin, Patrimoine, Tourisme et Développement" de la Revue CULTUR

Ce numéro publie les textes présentés en Français lors du colloque international "Vin, Patrimoine, Tourisme et Développement" (3, 4, 5 décembre 2013 à Florianopolis, Brésil) organisé par la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de
Bourgogne, la Chaire UNESCO « Culture, Tourisme, Développement » Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne et l'UIniversité Fédérale du Parana (Brésil).

http://www.uesc.br/revistas/culturaeturismo/

Vins et vignobles. Les itinéraires de la qualité. Antiquité - XXIe siècle
Sous la direction de Sandrine Lavaud, Jean-Michel Chevet et Jean-Claude Hinnewinkel
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ADESS, Cervin
Vigne et Vin Publications Internationales, Bordeaux, 2014
Edité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"
de l'Université de Bourgogne
278 p.
Prix : 25 euros
Contacts : Vigne et Vin Publications Internationales
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Tel : 05 57 57 58 24

 Rencontres du Clos-Vougeot 2013
"De la cave au vin : une fructueuse alliance"
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur : Centre Georges Chevrier
Nombre de pages : 326
Langue : Français
Année : 2014
Contact pour commande de l'ouvrage : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Table des matières de l'ouvrage

 "La construction des territoires du Champagne (1811-1911-2011)", Sous la direction de Serge WOLIKOW, Dijon, EUD, 2013, 319 p.

Ouvrage publié avec le soutiend e la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne

"De la Vigne en Champagne au vin de Champagne. De l'âge du Bronze à l'âge industriel", Sous la Direction de Patrick DEMOUY et Marie-Hélène MORELL, Dijon, EUD, 2013, 238 p.

Ouvrage publié avec le soutiend e la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne

Ouvrage vendu au prix de 22 Euros - en savoir plus

"Vigne, vin et ordres monastiques en Europe. Une longue histoire. Sous la direction de Corina Panaitescu et Liliana Fosalau, Ouvrage publié pazr la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" - Dijon, 2013, 227 p.

Table des matières PDF

Ouvrage vendu au prix de 15 Euros (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.)

 http://www.terre-en-vues.fr/24-vignes-et-vins-du-dijonnois.html

Les négociants en vins de Bourgogne. De la fin du XIXe siècle à nos jours
Auteur : Christophe Lucand
Editeur : Féret                                       
Collection : Sociétés
Nombre de pages : 522
Langue : Français

En savoir plus

Collaboration à l’édition de : Doina Spita [dir.], Diversité culturelle dans la francophonie contemporaine, Editions universitaires « Alexandru Ioan Cuza », 2009, 717 p.

Participation à l’élaboration d’un numéro spécial de la revue « Historiens et Géographes », Vins, vignes et vignerons en France et dans le monde, F. Legouy et S. Boulanger [dir.], Mai/novembre 2008, n° 404

Rencontres du Clos-Vougeot 2007, Le vin et les rites
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur : Oenoplurimédia
Nombre de pages : 225
Langue : Français
Année : 2007

Wine Active Compounds,
D. Chassagne [dir.]
 Actes du Colloque WAC 2008
Beaune, 27, 28, 29 mars 2008
Oenoplurimedia, Chaintré, 288 p.

Actes du Colloque International « réchauffement climatique, quels impacts probables sur les vignobles »
Producteur et/ou distributeur: Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » (Université de Bourgogne, IUVV, Rue Claude Ladrey, 21000 Dijon) et Centre de Recherches de Climatologie (Université de Bourgogne, 6 Bd. Gabriel, 21000 Dijon)
Année : 2008
Mise en ligne sur serveur internet : http://www.u-bourgogne.fr/chaireunesco vinetculture/Actes%20clima/Accueil.htm
Format : PDF