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Chaire UNESCO : Culture et traditions du vin

Publications

2017

le vin et la guerre

Christophe Lucand, Le vin et la guerre. Comment les nazis ont fait main basse sur le vignoble français, Paris, Armand Colin, 2017, 448 p.

Ouvrage publié avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne.

En savoir plus : http://www.armand-colin.com/le-vin-et-la-guerre-comment-les-nazis-ont-fait-main-basse-sur-le-vignoble-francais-9782200616281

 vin nutrition mediterraneenne et sante

Vin, nutrition méditerranéenne et santé. Une association vertueuse
Sous la Direction de Norbert Latruffe
201 p.
Editions Universitaires de Dijon
20 Euros

Cet ouvrage a été édité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat et infos complémentaires : http://eud.u-bourgogne.fr/sciences/521-vin-nutrition-mediterraneenne-et-sante-9782364411999.html

2016

 couv rencontres 2015002 Rencontres du Clos-VOugeot 2015 : "Vin et civilisation. Les étapes de l'humanisation"
Sous la Direction de Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Pages : 321
Année : 2016
Prix : 29,5 Euros
Publication de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne et du Centre Georges Chevrier UMR CNRS/uB 7366.
Table des matières PDF
Contact achat : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 Renaissance vignoble Chapuis R la rennaissance d'anciens vignobles français disparus
Auteur : Robert Chapuis
Editions : L'Harmattan
Pages : 300.
Année : 2016
Prix : 33 euros
Cet ouvrage a été édité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat et infos complémentaires : http://www.editions-harmattan.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=livre&no=51238

2015

Rencontres14

Actes des Rencontres du Clos-Vougeot 2014, Volume 8,  « Le vin en héritage : anciens vignobles, nouveaux vignobles », Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot [dir.], Edition de la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » en partenariat avec  le Centre Georges Chevrier (UMR CNRS 5605), Dijon, Octobre 2015, 324 p.

Table des matières de l'ouvrage

Contact pour commande de l'ouvrage : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 Atlas vigne et vin

Atlas de la vigne et du vin. Un nouveau défi de la mondialisation.
Coordination : François Legouy et Sylvaine Boulanger
Editions : Armand Colin
Pages : 176.
Année : 2015
Prix : 25 euros
Cet ouvrage a été édité, en particulier, avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat : http://www.armand-colin.com/atlas-de-la-vigne-et-du-vin-un-nouveau-defi-de-la-mondialisation-9782200283124

ouvrage JP Chabin 2015002 

Jean-Pierre Chabin: "Voir les Climats : figures, cartes et schémas pour comprendre les Climats du vignoble de la Côte d'Or"
Ouvrage publié sous l'égide d'ICOVIL et de la Chaire UNESCO "Culture et traditions du Vin" de l'UNiversité de Bourgogne - Bon de commande et synopsis en PDF
Informations et contacts : ICOVIL - 1 rue Monge 21000 DIJON - 03.80.66.82.23
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le pinard des poilus
 

Le pinard des Poilus. Une histoire du vin en France durant la Grande Guerre (1914-1918)
Auteur : Christophe Lucand
Collection : Histoires
Parution : 2015
Format : 15 x 23 cm
Pages : 170 p.
Prix : 18 euros
Cet ouvrage a été édité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne
Site achat : http://eud.u-bourgogne.fr/442-le-pinard-des-poilus-9782364411319.html

Populaire et glorifié durant la Grande Guerre, le « Pinard » a été plus qu’une simple boisson pour les poilus jetés au cœur des combats. Distribué sans compter, il a « nourri » des millions d’hommes et a été, très tôt, le seul recours face aux horreurs du conflit.
Vin rouge, de qualité très médiocre, issu de plants à gros rendements, le pinard, toujours coupé, mouillé, frelaté ou suspecté de contenir du bromure, s’impose dans les tranchées. Vanté par la propagande officielle, il est honoré et élevé au rang de boisson nationale et patriotique, avant de devenir le « Pinard de la victoire » célébré dans toute la France.
Le présent ouvrage donne à découvrir deux fronts. Le « front vitivinicole », rarement évoqué par les historiens, mais dont l’étude est incontournable quand on veut comprendre comment les hommes de 14-18 ont pu tenir, et le « front guerrier », lieu d’engagements et de maintien des hommes dont l’agressivité et la soumission à la hiérarchie n’ont été possibles que grâce à une alcoolisation massive, organisée par des autorités politiques et militaires hantées par la défaite

2014

Edition spéciale en français "Vin, Patrimoine, Tourisme et Développement" de la Revue CULTUR

 

Ce numéro publie les textes présentés en Français lors du colloque international "Vin, Patrimoine, Tourisme et Développement" (3, 4, 5 décembre 2013 à Florianopolis, Brésil) organisé par la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de
Bourgogne, la Chaire UNESCO « Culture, Tourisme, Développement » Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne et l'UIniversité Fédérale du Parana (Brésil).

http://www.uesc.br/revistas/culturaeturismo/

couverture itineraire qualite 2014

Vins et vignobles. Les itinéraires de la qualité. Antiquité - XXIe siècle
Sous la direction de Sandrine Lavaud, Jean-Michel Chevet et Jean-Claude Hinnewinkel
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ADESS, Cervin
Vigne et Vin Publications Internationales, Bordeaux, 2014
Edité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"
de l'Université de Bourgogne
278 p.
Prix : 25 euros
Contacts : Vigne et Vin Publications Internationales
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Tel : 05 57 57 58 24

couverture actes rencontres2013
 

 Rencontres du Clos-Vougeot 2013
"De la cave au vin : une fructueuse alliance"
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur :
Centre Georges Chevrier
Nombre de pages :
326
Langue :
Français
Année :
2014
Contact pour commande de l'ouvrage :
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Table des matières de l'ouvrage

2013

Acte Colloque Troyes Champagne2013
 
 

 "La construction des territoires du Champagne (1811-1911-2011)", Sous la direction de Serge WOLIKOW, Dijon, EUD, 2013, 319 p.

Ouvrage publié avec le soutiend e la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne

Ouvrage vendu au prix de 23 Euros - en savoir plus
Acte Colloque Reims Champagne2013
 

 

"De la Vigne en Champagne au vin de Champagne. De l'âge du Bronze à l'âge industriel", Sous la Direction de Patrick DEMOUY et Marie-Hélène MORELL, Dijon, EUD, 2013, 238 p.

Ouvrage publié avec le soutiend e la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" de l'Université de Bourgogne

Ouvrage vendu au prix de 22 Euros - en savoir plus

VIVOM Iasi 2013

"Vigne, vin et ordres monastiques en Europe. Une longue histoire. Sous la direction de Corina Panaitescu et Liliana Fosalau, Ouvrage publié pazr la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" - Dijon, 2013, 227 p.

Table des matières PDF

Ouvrage vendu au prix de 15 Euros (Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.)

livre chapuis 2013 Robert Chapuis : "Vignobles du Doubs et de Haute-Saône. De la naissance à la renaissance", Pontarlier, Ed. du Belvédère, 2013, 252 p. Publié avec le soutiend e la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin" -  Page de présentation du livre
Couverture rencontres 2012004 Rencontres du Clos-Vougeot 2012
"Crises, mutations, innovations : le devenir du monde vitivinicole"
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur :
Centre Georges Chevrier
Nombre de pages :
301
Langue :
Français
Année :
2013
Contact pour achat de l'ouvrage :
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Table des matières PDF

2012

histoire inattendue champagne 2012 Champagne ! Histoire inattendue.
Auteurs : Claudine Wolikow et Serge Wolikow
Editeur :
Editions de l'Atelier                                        
Nombre de pages :
287
Edité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"
couv rencontres 2012001 Rencontres du Clos-Vougeot 2011 "Vignes, vins : jeux et enjeux de la diversité"
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur :
Centre Georges Chevrier
Nombre de pages :
345
Langue :
Français
Année :
2012
Contact pour achat de l'ouvrage :
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Vigne vin dijonnois 2012 Vignes et vins du Dijonnois. oubli et renaissance.
Directeurs :
Jean-Pierre Garcia et Jacky Rigaux
Editeur :
Terre en vues
Nombre de pages :
126
Edité avec le soutien de la Chaire UNESCO "Culture et Traditions du Vin"

 http://www.terre-en-vues.fr/24-vignes-et-vins-du-dijonnois.html

2011

territoires et terroirs du vin du xviiie au xxie siecle approche internationale dune construction historique

Territoires et terroirs du vin du XVIIIe siècle au XXIe siècle. Approche internationale d’une construction historique.
Directeurs :
Serge Wolikow, Olivier Jacquet
Editeur :
Editions Universitaires de Dijon                                         
Collection :
Sociétés
Nombre de pages :
448
Table des matières PDF

En savoir plus

couv actes wac2011
WINE ACTIVE COMPOUNS 2011
362 pages
Français/ Anglais - English/ French
Franco France
For France : 95 euros ttc
Franco étranger
For all countries : 115 euros ttc
Edité par
OENOPLURIMEDIA
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.oeno.tm.fr
couv rencontres 2010
Rencontres du Clos-Vougeot 2010 "Des hommes et du vin"
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur :
Centre Georges Chevrier
Nombre de pages :
294
Langue :
Français
Année :
2010
Contact pour achat de l'ouvrage :
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couv lucand

Les négociants en vins de Bourgogne. De la fin du XIXe siècle à nos jours
Auteur :
Christophe Lucand
Editeur :
Féret                                       
Collection :
Sociétés
Nombre de pages :
522
Langue :
Français

En savoir plus

couv champagne Catalogue de l'exposition "Champagne ! De la vigne au vin" réalisée en coordonation avec Interbibly.
Directeur scientifique :
S. Wolikow
Editeur :
Hazan                                         
Langue :
Français
En savoir plus
 

2010

couv rencontres 2009
Rencontres du Clos-Vougeot 2009 "Paysages et patrimoines viticoles "
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur :
Centre Georges Chevrier
Nombre de pages :
294
Langue :
Français
Année :
2009
Contact pour achat de l'ouvrage :
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 
couv schirmer Muscadet. histoire et Géographie du vignoble nantais
Auteur :
Raphaël Schirmer
Editeur :
Presses universitaires de Bordeaux, 2010
couv bremond Vignobles et vins de Rioja. Rencontre entre l'ancien monde et le nouveau monde.
Auteur :
Joël Brémond
Editeur :
Editions Universitaires de Dijon, 2010
Collaboration à l’édition de : Doina Spita [dir.], Diversité culturelle dans la francophonie contemporaine, Editions universitaires « Alexandru Ioan Cuza », 2009, 717 p.

2009

couv rencontres 2008

Les Rencontres du Clos-Vougeot 2008 "Vigne, vin et aventures humaines"
Directeur: Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur : Centre Georges Chevrier
Nombre de pages : 278
Langue : Français

 
 siecleconstruction Un siècle de construction du vignoble bourguignon :
les organisations vitivinicoles de 1884 aux AOC

Auteur : Olivier Jacquet
Editeur : Editions Universitaires de Dijon
Collection : Sociétés
Nombre de pages : 320
Langue : Français

Collaboration à l’édition de : Doina Spita [dir.], Diversité culturelle dans la francophonie contemporaine, Editions universitaires « Alexandru Ioan Cuza », 2009, 717 p.

Participation à l’élaboration d’un numéro spécial de la revue « Historiens et Géographes », Vins, vignes et vignerons en France et dans le monde, F. Legouy et S. Boulanger [dir.], Mai/novembre 2008, n° 404

2008

couv rencontres 2007

Rencontres du Clos-Vougeot 2007, Le vin et les rites
Direction : Jocelyne Pérard et Maryvonne Perrot
Editeur : Oenoplurimédia
Nombre de pages : 225
Langue : Français
Année : 2007

couv wac2008

Wine Active Compounds,
D. Chassagne [dir.]
 Actes du Colloque WAC 2008
Beaune, 27, 28, 29 mars 2008
Oenoplurimedia, Chaintré, 288 p.

Actes du Colloque International « réchauffement climatique, quels impacts probables sur les vignobles »
Producteur et/ou distributeur: Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » (Université de Bourgogne, IUVV, Rue Claude Ladrey, 21000 Dijon) et Centre de Recherches de Climatologie (Université de Bourgogne, 6 Bd. Gabriel, 21000 Dijon)
Année : 2008
Mise en ligne sur serveur internet : http://www.u-bourgogne.fr/chaireunesco vinetculture/Actes%20clima/Accueil.htm
Format : PDF

Langue(s) : Français et Anglais

Université de Bourgogne